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Ein Ernährungsberater leistet Aufklärungsarbeit Das Thema Ernährung ist schon lange in den Fokus des öffentlichen und privaten Interesses gerückt. Die Folgen der Fehlernährung beeinträchtigen nicht nur den Einzelnen. Sondern entwickeln sich zunehmend zu einem gesellschaftlichen und wirtschaftlichen Problem. Die ernährungsbedingten Erkrankungen und die steigende Zahl von Übergewichtigen alarmieren die Krankenkassen. Somit ensteht die Aufgabe der Aufklärung und Vorbeugung, um den explodierenden Kosten im Gesundheitswesen entgegenzuwirken. Auch das Gesundheitsbewusstsein fördern ist eine Aufgabe In der Bevölkerung wiederum ist das Interesse an Ernährung und körperlichem Wohlbefinden ebenso gewachsen wie das Gesundheitsbewusstsein. Der Wunsch der Menschen, sich gesund zu ernähren, ist groß. Das Wissen über die richtige Ernährung im Vergleich dazu jedoch relativ gering. Die Ernährungsberater sind daher mehr denn je gefordert, den Ratsuchenden zur Seite zu stehen, Hilfe zu leisten, Aufklärung und Anleitung zu bieten.
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Die eigentliche Ernährungsberatung als Aufgabe Die Ernährungsberater richten ihr Angebot, im Gegensatz zu Diättherapeuten, an gesunde Menschen. Menschen die sich in einer besonderen Lebenssituation befinden und entsprechende Anweisungen und Ratschläge benötigen. Wer etwa eine alternative Ernährungsform sucht oder seine Lebensweise umstellen möchte, kann sich also beraten lassen. Ebenso, wie Sportler, Schwangere, Stillende oder Menschen die mit Übergewicht zu kämpfen haben. Die zu beratenden Personen zeigen meist noch keine Folgeerkrankung. Auch die Ernährung von Babys, Kindern, Jugendlichen und Senioren fällt in den Aufgabenbereich eines Ernährungsberaters. Ebenso die besonderen Erfordernisse der Ernährung bei einer vorliegenden Allergie. Im Zentrum einer Ernährungsberatung steht grundsätzlich eine umfassende Aufklärung. Es werden Informationen über die Ernährung vermittelt. Dazu gehören: Die ernährungsphysiologischen und biochemischen Zusammenhänge. Die Aufklärung über Herstellungsprozesse bei Nahrungsmitteln und Lebensmittelstrukturen.
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