Wein Zu Gans
Er duftet rauchig mineralisch, denn er wurde in Holzfässern vergoren und lag lange auf der Feinhefe. Der Geschmack ist fruchti... 30, 00 € 40, 00 €/L (0, 75 L) GOLD Spätburgunder trocken - Paket Wilhelm Kern Württemberg GOLD Spätburgunder trocken Paket 3 Flaschen 2015 GOLD Spätburgunder im Paket. Regulärer Preis: 38, 01 € Special Price 34, 20 € 15, 20 €/L (3 x 0, 75 L) 2018 Spätburgunder Alte Reben BIO trocken - Weingut Ehrhart 2018 Spätburgunder Alte Reben trocken BIO Benjamin Ehrhart: "Die alten Rebstöcke, des Weinberges, aus dem dieser Spätburgunder entstammt, liefern Jahr für Jahr eine verlässlich hohe Qualität. Nach der Lese werden die Beeren von den ge... Regulärer Preis: 9, 90 € Special Price 7, 95 € 10, 60 €/L (0, 75 L) 2019 Rosé vom Buntsandstein trocken BIO - Weingut Ehrhart 2019 Rosé vom Buntsandstein trocken BIO Benjamin Ehrhart: "Eine herrliche Rosé-Assemblage aus Cabernet-Sauvignon und Dornfelder. Die Frucht der heimischen Dornfelder-Traube veredelt mit den Vorzügen des international bekannten Cabernet...
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Frucht, Filigranität, Eleganz und Klasse. Das ist nicht das Schlechteste… Lemberger bzw. Blaufränkisch – Die Rebsorte Lemberger wird so langsam auch international als große Rotweinrebe ernstgenommen. In Österreich heißt der Lemberger Blaufränkisch und gilt dort als eine der wichtigsten und hochwertigsten Rotweinrebsorten. Kein Wunder, die Weine haben eine attraktive Fruchtaromatik gepaart mit interessanten würzigen Noten und kräftigem Tanningerüst. Daher passt Lemberger sehr gut zu Schmorgerichten; und wenn ein kräftiger Vertreter dieser Rebsorte gewählt wird, dann passt er eben auch sehr gut zur geschmorten Gans. Unsere Empfehlung für Blaufränkisch aus Österreich ist der Blaufränkisch Exklusiv vom Weingut Schmelzer aus Gols am Neusiedlersee. Aus Württemberg passt der kraftvolle & vielschichtige Lemberger Sandwasen von Alexander Heinrich ganz hervorragend zu Gänsebraten. Primitivo aus Apulien – Klar, Primitivo ist in Mode, aber passt er auch zu einem Klassiker wie Gänsebraten? Wir glauben ja.
Spätburgunder Eine besonders charmante Ergänzung zu einem eher milden Gänsebraten ist ein Spätburgunder. Wenn die Soße nicht allzu schwer ist, kann dieser Wein mit seiner fruchtigen und etwas leichteren Note den Geschmack der Gans elegant untermalen. Ein kleiner Tipp zum Schluss Gehören Sie zu denjenigen, die es lieber etwas leichter mögen, haben wir noch einen besonderen Tipp: Auch ein guter Weißwein harmoniert mit einem Gänsebraten. Weißburgunder, die zudem im Holzfass reiften, bekommen eine cremige Textur und passen perfekt zur Gans, zur Soße und zu den Beilagen.
Rotweine haben mehr Gerbsäure als Weißweine und sind deshalb auch gerne Weinbegleiter zur Gans. Es sollte aber keine bissige Säure von jungen, unreifen Weinen sein. Es muss nicht zwangsläufig Rotwein sein. Sie mögen eigentlich keinen Rotwein? Kein Problem. Wenn es nicht die Gerbsäure aus dem Rotwein mit der "fetten Gans" aufnimmt, dann der volle Körper und Alkohol eines Weißweines. Der sollte der Gans schon ebenbürtig begegnen können. Burgundersorten sind häufig körperreich und manchmal auch im Holzfass ausgebaut. Das macht sie stabil mit cremiger Textur, die es gut mit Fleisch, Sauce und Knödeln oder Kartoffeln aufnehmen kann. Verbinden Sie die Aromen. Um die perfekte Brücke zwischen Wein und Essen zu bauen, können Sie z. B. einen Teil des gewählten Rotweins zum Ablöschen des Klassikers Rotkohl verwenden. Die Aromen des Weines können aber auch ergänzend sein! Wie schon beschrieben, untermalen die beerigen Aromen des Weines den ganz eigenen Geschmack des Gänsefleisches. Oder die Gewürze, die in der Sauce mitgaren, werden durch die leichte Pfeffer, Nelken oder Zimtnote des Weines verstärkt.
Auf die Sauce kommt es an. Den letzten Ausschlag gibt die Sauce. Sie haben die Gans schön schmoren lassen und begossen, Fett abgeschöpft und richten aus dem Bratenfond eine leckere Sauce an. Da kommt es nicht zuletzt darauf an, wie stark dieser eingekocht und wie würzig er geraten ist. Wie kräftig oder mild sind die anderen Beilagen? Das ist dann das Zünglein an der Waage für den Gehalt des Weines. Je deftiger das ganze Gericht, desto mehr Würze darf der Wein haben. Je feiner die Abstimmung und milder die Aromen in Sauce und Zutaten, desto eleganter der Wein, egal ob weiß oder rot. Es soll etwas festlicher werden? Dann empfehlen wir als Aperitif einen unserer Schaumweine. 2017 "Gigaro" Negroamaro Schreiben Sie die erste Kundenmeinung Cantine Ionis 6, 43 € entspricht 8, 57 € pro 1 Liter (l) Inkl. 16% USt., zzgl. Versandkosten » Artikeldetails 2018 "Acanto" Primitivo 6, 73 € entspricht 8, 97 € pro 1 Liter (l) 2018 Garnacha Tinto "Pasion" Bodegas Langa 7, 31 € entspricht 9, 75 € pro 1 Liter (l) 2017 Rosso Toscano IGT Fattoria Lornano 7, 99 € entspricht 10, 65 € pro 1 Liter (l) Cremant de Loire Brut Rosé Domaine de Cray 10, 63 € entspricht 14, 17 € pro 1 Liter (l) 2015 "Fonte Maggio" Montepulciano D´Abruzzo Colle Corviano 11, 21 € entspricht 14, 95 € pro 1 Liter (l) BIO 2016 Stettener Zweigelt VDP.
Am 11. November zum Martinstag, in der Adventszeit und natürlich an Weihnachten gehört Gänsebraten für viele als Familientradition dazu. Doch Gans richtig zuzubereiten, ist eine Kunst für sich. Damit das Essen rundum gelingt, lohnt es sich, frühzeitig über die Wahl der Getränke zum Festmahl nachzudenken. Wir empfehlen Ihnen deshalb einen guten Roten. Warum Gans und Rotwein so gut harmonieren und welche Sorten die Liste der Empfehlungen anführen, zeigen wir Ihnen im Detail. Wein zu Gans: 12 Artikel Gänsebraten – ein anspruchsvolles Gericht Jeder Braten muss mit Know-how und Geduld zubereitet werden. Im Vergleich zu Schwein, Rind oder Pute ist Gans jedoch um einiges anspruchsvoller. Die Zubereitung verlangt das exakte Befolgen eines guten Rezeptes und ein echtes Händchen für langsames Garen. Gans gilt daher selbst unter geübten Hobbyköchen als komplizierter Festbraten. Der hohe Fettanteil sorgt außerdem dafür, dass die Gans etwas schwerer im Magen liegt als Rind oder Schwein. Geheimtipp: Das Fett eignet sich abgesehen davon hervorragend, um daraus Schmalz herzustellen.